Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu như sau cho món mề vịt chua cay:
– 300g mề vịt
– Một ít vừng trắng rang chín
– 1 nhánh boa rô (tỏi tây)
– Vài quả ớt khô; 1 ít mắc khén; 1 quả ớt xanh; 2 muỗng canh sa tế (Lưu ý: lượng ớt điều chỉnh tùy theo khẩu vị)
– 2 muỗng canh sốt me (hoặc sốt dứa để tạo vị chua, nếu không có bạn có thể thay thế bằng dứa hoặc khế chua bằm nhỏ)
– 1 miếng gừng nhỏ
– 1 nhánh hành lá
– Gia vị: một chút rượu nấu; 1 muỗng cà phê tiêu bột; vài giọt dầu mè; 3 muỗng canh dầu salad.
- Moi hết phân trong mề vịt ra sau đó cạo sạch, tránh cho nước vào vì sẽ khó cạo lớp vỏ bám ở mề vịt. Khi đã cạo sạch, cho xối lại dưới vòi nước chảy cho thật sạch, sau đó bóp với muối trắng. Bóp và rửa lại với nước cho sạch hẳn, ngâm mề vịt trong nước có pha chút rượu trắng trong vòng 30 giúp mề vịt sạch và hết mùi hôi. Sau đó vớt ra rổ cho ráo.
- Đun sôi nồi nước đủ sâm sấp mề vịt khi luộc. Chờ nước sôi, thả mề vịt vào luộc sơ, mề vịt vừa kịp đổi màu sắc thì vớt ra bát để riêng.
- Khi miếng mề nguội bớt, cắt mề thành từng miếng mỏng vừa ăn. Ớt xanh cắt miếng hình kim cương.
- Gừng cạo vỏ và đầu boa rô cắt mỏng.
- Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu trộn salad, cho ớt khô và mắc khén vào đảo thơm.
- Khi gia vị dậy mùi thì thêm boa rô và gừng, tiếp tục đảo thơm rồi mới cho sa tế vào xào chung.
- Trút mề vịt vào đảo nhanh tay và liên tục trên lửa lớn, thêm sốt me, nêm mắm muối vừa miệng.
- Xào khoảng 2 – 3 phút thì cho ớt xanh vào đảo chung, ruới chút dầu mè, rắc vừng trắng, sau cùng cho hành lá xắt nhỏ, đảo lại trong giây lát rồi tắt bếp.
- Mề vịt luôn được ưa thích bởi độ giòn ngon thích miệng. Sự hòa quyện của vị chua cay đậm đà, điểm chút bùi thơm của vừng trắng sẽ khiến món mề vịt xào chua cay càng thêm cuốn hút.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng nhé!
Để được thưởng thức món mề vịt xào chua cay thơm ngon đúng điệu, bạn có thể đến thưởng thức trực tiếp tại Nhà hàng Mường Vi hoặc liên hệ với chúng tôi để được ship tận nơi.
NHÀ HÀNG MƯỜNG VI
Địa chỉ: 063 P. Mỏ Sinh – TP Lào Cai
Điện thoại: 0912 474 427
Email: tranvanthanglc@yahoo.com.vn
Website: vitchaydong.vn
