Tên món ăn: Lòng mề luộc
Hôm nay Nhà hàng Mường Vi sẽ bật mí cho các bạn bí quyết để có một món lòng luộc, mề luộc luôn trắng giòn, thơm ngon nhé
Chuẩn bị: Lòng non, chanh tươi, vài lát gừng, nước sôi để nguội
Cách làm: Lòng sau khi làm sạch, để sang một bên. Đun sôi một nồi nước với vài lát gừng (cho thơm), sau đó thả lòng non vào luộc. Khi nồi luộc lòng sôi lại thêm 2-3 phút, vớt lòng ra thả vào bát nước sôi để nguội (nước này phải ngập lòng) đã cho thêm ít nước chanh tươi vào. Nếu không có chanh bạn có thể cho ít giấm cũng được. Việc cho vài giọt nước chanh vào lòng luôn trắng và thêm độ giòn.
Ngoài ra, khi mua lòng, chị em cũng cần lưu ý, nên chọn những khúc đầu của lòng, vì khúc đầu này sẽ dày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa. Không chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.
Lúc sơ chế lòng cũng lưu ý, chị em chỉ cần bóp qua với muối. Không cần bóp quá nhiều và cũng không nên tuốt kỹ quá làm cho lòng dai, mất ngon. Sau khi bóp qua với muối, dùng vòi nước xả cho mất dịch bên trong rồi tuốt qua và rửa lại là được.
Tuân thủ theo những điều này, đảm bảo món lòng luộc của bạn luôn trắng, thơm, giòn ngon ai thấy cũng thèm.
NHÀ HÀNG MƯỜNG VI
Địa chỉ: 063 P. Mỏ Sinh – TP Lào Cai
Điện thoại: 0912 474 427
Email: tranvanthanglc@yahoo.com.vn
Website: vitchaydong.vn
